Descripción

El pan sevillano Kurrusku es un pan tradicional del sur de la península de miga prieta y la corteza dura pero apetecible..

El pan sevillano, es un pan de miga muy prieta, lo que se conoce como pan amacerado  o candeal, es un pan de baja hidratación y que se amasa a rodillo o por el método de refinado, es decir, en lugar de amasar y airear la masa para que tenga una miga alveolada, se amasa a rodillo para que carezca de alveolos y por lo tanto tenga una miga prieta pero deliciosa.

Información adicional